フライパンよりは網焼きの方がドリップがでないので味が混ざらない。海老は背わたを取っておく。 イカは内臓を取ってぶつ切りにしておく。ハマグリは銀紙に包んで口を開かないようにすること。ホタテやサザエは内臓を取っておく。ツブやバイ貝は茹でて脂も切…
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