蕎麦に昆布、もずくなど海藻を入れるとさっぱりして美味しくなるよ。

玉葱スライスとセロリをボールに用意する。 春雨、豚挽き肉、海老、キクラゲを茹でてボールに混ぜる。 混ぜるときにチリソース、青唐辛子、ナンプラー、レモン汁、干しエビで味付けする。辛くて酸っぱくていかにも薬膳だ。

三平ストアーの惣菜だけど、これはCGCグループも同じテナントだな。 ここのはいいよ、特に揚げ物。 白身はホキが一番、次に鯵、そしてスケソウダラ。気を付けないとイーオンとかヨーカドーはパンガシウスだからな。英名キャットフィッシュ。要は養殖ナマズの…

バルサミコ酢と昆布だしと岩塩で酢飯。赤貝またはヒモとキュウリの千切りにワサビ醤油をかけて海苔で巻いて食べる。ワサビ多めがさっぱりするよ。

ノンフライ乾麺には独特の美味しさがある。中華スープの素に醤油をたらせば昔の中華そばの味になる。

酢飯はバルサミコ酢、岩塩、粉末昆布だしを暖かいご飯に混ぜて。納豆は辛子と鰹節を多めに。 山芋千切りはオクラと梅で味付け。暑いときにこれなら食べられるから。バルサミコ酢はまろやかだからわざと使っている訳で。

今回は豚挽き肉、葱、韮、キャベツ、生姜、ニンニク、塩胡椒、オイスターソース、辣油。皮は大判じゃないと破れてしまうよ。

今週のお題「納豆」 子供の頃から納豆が好きで今でも二日に一度は食べている。特にこだわりというのは無いが粘りが強くて臭いのきついものが好きだ。薬味の葱はこの臭いを消して、また自然な辛味でさっぱりとした味になる。今まではまったのは今は亡き牛丼太…

インスタントだけど脂で揚げてないし何ともくどくない自然な味がするのがマルタイラーメン。青ネギ、キクラゲ、チャーシュー、海苔で屋台風になる。他に高菜とか紅生姜、卵もありだけど。

札幌ラーメンは菊水、西山製麺所の麺もスープもスーパーで買える。 だけど豚挽き肉とモヤシと玉葱を炒めてそこでスープを作るのが札幌ラーメンの特徴。

鮪のアラは葱鮪鍋とかステーキだけど今日はシャモジで引っ掻いて剥き身にした。要はネギトロ。つぶ貝は殻を金槌で割って内臓と脂身も捨てて刺身に。やってやれないことはないけど、慣れるまでは処理したものを買った方が良いかも。

玉葱ニンジンと豚肉を炒めて煮てルーを入れる。オリエンタルカレーは昔の食堂で食べるような懐かしい味。生春巻の具はチャーシュー、エビ、大葉、貝割れ、レタス、ねぎ、キクラゲ、素麺。